Beterrabas em conserva serão o melhor complemento para pratos de carne ou acompanhamentos, pois serão um aperitivo brilhante na sua mesa. Você pode marinar vegetais crus e cozidos, mas de acordo com receitas completamente diferentes, o sabor da preparação também será diferente. Esta receita usa beterraba cozida em cubos. Durante o armazenamento, uma marinada picante penetra em cada pedaço de raiz vegetal. Apesar da grande porção de açúcar e vinagre, a doçura está presente com moderação e o ácido quase não é sentido.
Colha as beterrabas para o inverno em potes pequenos, para que depois de abertas possam ser consumidas uma ou duas vezes.
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Ingredientes:
Beterraba - 2 kg.
Água - 1 litro.
Vinagre de mesa - 100 ml.
Pimenta da Jamaica - 5 pcs.
Folha de louro - 2 unid.
Coentro moído - ½ colher de chá
Pimenta malagueta seca - 1 un.
Noz-moscada - beliscar
Sal - 1,5 colheres de sopa
Açúcar - 100 gr.
Cravo - 3 unid.
Como cozinhar:
Preparar comida.
Ferva a beterraba com a casca com antecedência. O tempo de cozimento pode variar, dependendo do tamanho da raiz. Levará cerca de 60 minutos para preparar amostras pequenas e 1,5 hora para amostras grandes. Portanto, escolha beterrabas do mesmo tamanho possível.
Esfrie o vegetal completamente, descasque a camada superior.
Corte a beterraba em cubos de tamanho médio.
Prepare um recipiente para armazenamento - limpe os potes de vidro com bicarbonato de sódio, lave bem e esterilize de qualquer maneira conveniente. Ferva as tampas por 5 minutos em água fervente.
Seque o recipiente completamente, encha com beterraba. Não aperte muito, deixe algum espaço vazio em cima.
Prepare a marinada ao mesmo tempo. Despeje a água filtrada em uma panela, adicione todas as especiarias especificadas. Leve o recipiente ao lume, depois de ferver a marinada, ferva 2 a 3 minutos, até os grãos de açúcar e o sal se dissolverem completamente. No final, despeje o vinagre, retire do fogo.
Despeje a marinada quente nos potes de beterraba. Se você quiser que a folha em branco não fique muito afiada, certifique-se de remover a vagem de pimenta antes de despejar.
Em seguida, pasteurize as beterrabas em uma jarra. Para fazer isso, coloque a peça de trabalho em uma panela espaçosa, coloque um tapete de silicone ou pano grosso no fundo para que o recipiente de vidro não estourar. Despeje a água até o pescoço, coloque no fogão. Ao mesmo tempo, cubra o frasco com uma tampa, mas não aperte. O tempo de pasteurização para frascos de 0,5 litro é de 10 minutos após a fervura do líquido, para recipientes de 1 litro - 15 minutos.
Usando potholders, retire as latas quentes da água, feche-as imediatamente com tampas de rosca (ou de lata), usando uma chave de rosca especial. Deite-os de lado para verificar se os cachos estão firmes - a marinada não deve vazar.
Para resfriamento lento, envolva a peça de trabalho com um cobertor e, após cerca de 24 horas, leve-a para um local fresco e longe da luz solar.
Colhido com beterraba em conserva pode ser armazenado sem problemas por 6 meses e até mais.
Bom apetite!
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