Brema é um peixe de rio que não é uma iguaria especial, sendo principalmente preparado para as refeições do dia a dia. Devido ao grande número de ossos, raramente é servido em mesas festivas. Além disso, esse peixe pode ser muito saboroso para cozinhar, por exemplo, assado em papel alumínio. É graças a ela que a dourada fica muito suculenta e macia.
O peixe não necessita de muitos suplementos, basta utilizar um conjunto mínimo de vegetais, sal e pimenta. Para torná-lo mais macio e aromático, você pode colocar molho de creme azedo sobre ele.
À semelhança de outros peixes, o sargo é muito rápido e fácil de cozinhar. Primeiro, a carcaça é esfregada com especiarias, depois é colocada sobre um "travesseiro" de vegetais e untada com molho por cima. A dourada é servida à mesa com rodelas de limão, cujo sumo suaviza o cheiro e o sabor dos peixes do rio.
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Ingredientes:
Dourada fresca - 1 unid. (700 gr.)
Creme de leite - 2 colheres de sopa
Cebola - 1 peça.
Mostarda Dijon - 1 colher de chá
Tomate - 100 gr.
Tomilho - 1 colher de chá
Sal grosso, pimenta - a gosto
Limão - para servir
Como cozinhar:
Preparar comida.
Antes de cozinhar, limpe cuidadosamente a carcaça da balança. Se você não tiver um utensílio de cozinha especial para limpar peixes, pode fazer isso com uma faca comum. É necessário escovar contra o crescimento das escamas.
Em seguida, faça um corte reto ao longo da cavidade abdominal, retendo todas as entranhas completamente. Se for assar o peixe com a cabeça, certifique-se de remover as guelras. A cauda e as barbatanas podem ser cortadas ou deixadas para assar a dourada (opcional).
Lave a carcaça com cuidado por dentro e por fora em água corrente e coloque-a sobre uma folha de papel que absorva o excesso de umidade.
Polvilhe generosamente o sargo preparado com sal e pimenta. É melhor usar sal grosso, o sal marinho é perfeito. Não tenha medo de salgar demais a carcaça, o peixe geralmente absorve apenas a quantidade necessária de sal. Deixe marinar em especiarias por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare componentes adicionais. Retire a camada superior da cabeça da cebola, corte em rodelas grandes ou meias argolas. Escalde a cebola com água fervente para suavizar o sabor, então ela ficará menos áspera.
Prepare um pedaço grande de papel alumínio com uma margem para que quando o peixe for colocado fique nas laterais. Alise a folha, coloque a cebola no meio com uma tira, espremendo-a para fora da água.
Corte os tomates em rodelas pequenas, coloque as rodelas de cebola por cima. Deixe alguns tomates para colocar no peixe.
Coloque a dourada sobre a "almofada" de cebola e tomate.
Prepare o recheio de creme de leite ao mesmo tempo. Em uma tigela, misture o creme de leite e a mostarda. Para manter a mistura menos espessa, dilua um pouco com água ou leite.
Coloque os tomates em cima do peixe, regue com o molho de creme de leite. Termine com uma pitada de tomilho na dourada. Se desejar, você pode usar galhos frescos desta planta.
Embrulhe o peixe firmemente com papel alumínio em todos os lados, sem deixar lacunas. Coloque a peça em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe por 15 minutos, depois abra o papel alumínio com cuidado, continue assando por mais 10 minutos para que o peixe cozido no vapor sob o papel alumínio fique ligeiramente frito, formando uma crosta marrom dourada por cima.
Sirva a dourada assada com legumes na mesa junto com o limão, que não só livrará o peixe do cheiro de rio inerente, mas também equilibrará o sabor.
Bom apetite!
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