Quer aprender a fumar um delicioso cavala em um fumeiro simples? Basta seguir as instruções abaixo.
cavala fumada
peixe fumado é muito saboroso e delicadeza perfumado. Mas é impossível determinar com precisão a cavala fumada frescura compras.
Especialmente produtos quentes e fumados não são destinados ao armazenamento de longo prazo. Para proteger-se de produto de baixa qualidade que você pode cozinhá-lo a si mesmo.
Cavala fumada no fumeiro em casa sai ainda mais saborosa do que a loja.
Este prato, como a cavala cozida no fumeiro, tem muitas receitas para marinadas.
E mesmo com um pequeno número de ingredientes Cavala fumada obtido suculenta e saborosa. Antes de fumar o peixe deve primeiro picles.
Receitas para decapagem de cavala fumada
Preparação dos peixes para fumar:
- primeiro é necessário descongelar o peixe, basta preencher água carcaça congelada e deixe em um quente durante a noite;
- cavala lavar com água e cortar a cabeça em execução;
- gut e remover o filme em preto dentro da barriga, cauda e barbatanas são cortadas não é necessário, porque o peixe pode ser inteiramente fumar.
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receita №1
Esta é uma maneira muito simples para secar peixe prosolit antes de fumar. Um peixe, você só exigem três ingredientes:
- sal - 100 gramas;
- tempero para peixes - 5 gramas;
- tempero para grelhar - 10 gramas.
A necessidade de peixe para esfregar uma mistura de sal e especiarias, e que em uma bacia do esmalte.
De cima para colocar a imprensa e coloque na geladeira por 5-6 horas de salga. Depois disso, a necessidade de peixe para limpar um pano e deixar secar por 30-40 minutos, após o qual você pode enviar em um fumeiro.
receita №2
Tomar o sal e esfregar bem carcaça pescar tanto dentro como fora. Coloque o peixe na panela e pressione imprensa e, em seguida, deixar em um lugar fresco por um dia.
Durante este tempo, a carne de peixe é suficientemente saturado com sal, e adicionar uma névoa fumeiro sabor.
receita №3
Peixe em conjunto com citrino limão tem um sabor único. Para preparar peixe fumado com um sabor "limão" requerido (Uma coisa cavala):
- Limão - 1 pc;.
- sal - 100 gramas.
Tronco do peixe é necessário esfregar com sal.
Limão cortados em fatias finas e o material com eles a carcaça de peixes, e, em seguida, colocado num recipiente.
Peixes com limão deve ser mantido no frigorífico até 10-12 horas. Depois de cavala deve ser retirado do frigorífico e deixar secar durante 1 hora.
O peixe fumeiro pode ser colocado directamente a partir do limão.
receita №4
Para esta receita, utilizar uma solução salina. Dado que os peixes em salmoura prosalivaetsya melhor, requerendo menos sal do que em outras receitas.
Você vai precisar de:
- água - 1 litro;
- sal - 50 gramas;
- temperos a gosto.
A água deve ser colocado no sal e especiarias fogo e add. O líquido trazido a uma fervura e remoção do calor. Dê a salmoura para esfriar. Depois disso, verter a salmoura, o peixe e licença no frigorífico durante 2-3 horas. Para peixes virou salgado, pode ser enxaguado com água depois de salga e seca antes de fumar.
Como a fumar?
Use serragem espécies de árvores como o amieiro, maçã ou ameixa. Nas lojas você pode comprar fichas prontas em embalagens de diferentes volumes.
necessidade serragem para derramar na parte inferior do fumante, e polvilhe-os com água; você pode pré-mergulhe-os por muito tempo - assim que eles vão dar mais fumaça. Número de chips geralmente depende da quantidade do seu fumeiro.
Por exemplo, uma caixa de ferro fumeiro padrão, o qual é colocado sobre um fogão a gás, geralmente tendo um punhado de dois chips.
Fichas montada sobre o tabuleiro; em fumódromos prontos ele vem.
A palete é necessário para recolher qualquer graxa e gordura - graxa alta temperatura começa a escorrer para baixo, entrar em um quente e queimar a parte inferior do fumante. Certamente estragar o gosto de qualquer produto que você fumava. Portanto, nos fumódromos panela quente necessário.
O peixe deve ser colocado em um fumeiro na grelha, feche a tampa e colocar toda a estrutura em chamas.
Se você estiver na fumar em casa, em sua cozinha, você precisa colocar mais água na armadilha de água (em fumódromos domésticos também é obrigatório!), Anexar um tubo para drenar a fumaça e trazê-lo para a janela.
Preparação leva apenas 30 minutos.
Tempo é marcado a partir do momento do fumante começa a sair o primeiro fumaça - isto significa que o fumo completamente preenchido todo o volume.
É importante saber que depois do intervalo fumeiro é desejável "ventilar", isto é, levantar a tampa e solte a fumaça acumulada. Então cavala não gosto amargo.
Claro, isso só é possível ao ar livre, não no apartamento.
Descasque o peixe quando fumada pode encolher e saia da carcaça. Para evitar que isso aconteça antes de fumar a necessidade de peixe para amarrar uma corda.
Se você tem um grande fumeiro, que pode carcaça suspensa em vez de colocado em cima da rede, a tubulação e todos necessário - ou no final da carne cavala fumada suave pode simplesmente entrar em colapso.
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