As panquecas são preparadas de várias maneiras e as donas de casa usam ingredientes completamente diferentes como base líquida. Já os mais macios, exuberantes, arejados e aromáticos são obtidos com leite azedo. Depois de preparar essas panquecas pelo menos uma vez, no futuro você as azedará especialmente para criar esses doces deliciosos.
Existem algumas regras que você deve conhecer aqui. Por exemplo, você não pode usar leite que não seja completamente ácido. Somente um produto cujas bactérias já o tenham dividido em soro e massa de coalhada é considerado adequado para panificação. O refrigerante deve ser adicionado à massa no leite azedo, pois o produto de leite azedo pode ser ligeiramente amargo.
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Ingredientes:
Leite azedo (leite coalhado) - 250 ml.
Farinha de trigo - 250 gr. (1,5 colher de sopa)
Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
Sal - 0,25 colher de chá
Ovo - 1 unidade.
Açúcar - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 150 ml.
Como cozinhar:
Para preparar a massa, prepare uma tigela funda e todos os alimentos listados.
Coloque um ovo em temperatura ambiente em um recipiente e adicione açúcar granulado. A porção do adoçante pode ser aumentada ou diminuída.
Bata vigorosamente com um batedor de arame e misture o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea com uma “cabeça” espumosa na superfície. Tente dissolver os grãos de açúcar o máximo possível.
Aqueça o leite azedo levemente no forno de micro-ondas ou na placa de fogão até aquecer (não quente). Despeje na composição do ovo, mexa.
Peneire a farinha por uma peneira. Em seguida, despeje em pequenas porções em uma tigela com o conteúdo, mexendo continuamente a mistura.
A massa vai conter grumos de qualquer maneira, então finalize com um liquidificador manual.
Enquanto mexa, adicione a quantidade necessária de bicarbonato de sódio. A presença de um ambiente ácido permite que você não o apague com vinagre.
Depois de assentar os componentes, obtém-se uma massa bastante espessa e exuberante, que cairá da colher em pedaços. Somente a partir disso, são obtidas panquecas altas.
Deixe a massa “descansar” em local aquecido por cerca de 20 minutos. Depois de um tempo, a massa ficará coberta de bolhas, após o que não será mais necessário mexer.
Ao mesmo tempo, aqueça uma frigideira no fogão, despeje o óleo. Para que as panquecas cresçam bem, elas devem ser fritas em bastante óleo. Coloque 1 colher de sopa na superfície. massa grossa, ficando em pequenos pedaços. Tente dar-lhes a forma arredondada mais uniforme.
As panquecas são fritas rapidamente no fogo, um pouco acima da média. A cada minuto, eles devem ser virados com uma espátula. Tampe a frigideira durante a fritura.
Coloque cada panqueca frita em uma folha de papel para que absorva o excesso de gordura.
Sirva as panquecas preparadas com mel líquido, leite condensado ou geléia de frutas vermelhas.
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