Aqueles que não gostam de frituras podem ser aconselhados a cozinhar fígado de frango estufado com cebola. Com um mínimo de óleo vegetal, o prato acaba ficando suculento, saboroso e apetitoso. Pode ser servido com arroz cozido ou purê de batata, batata assada, macarrão cozido, etc.
Várias especiarias e temperos, como mistura de frango, alecrim ou tomilho, enfatizam o sabor do fígado de forma especialmente clara. Não se esqueça das ervas frescas - você pode adicionar ervas picadas no final do cozimento. Perfeito: cebolinha, salsa ou endro. Você também pode polvilhar o prato já servido com ervas.
Não importa o tipo de cebola: cebola, vermelha, alho-poró ou chalota - escolha aquela que tiver em estoque. O tempo de cozimento do prato não deve exceder 10-15 minutos, caso contrário o fígado começará a ter um gosto amargo - lembre-se disso!
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Ingredientes:
Fígado de frango - 250 g
Cebola - 1 peça.
Água quente - 1 colher de sopa.
Óleo vegetal - 0,5 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar:
Se você comprou fígados de frango congelados, descongele-os em temperatura ambiente por 1 hora ou coloque-os na geladeira durante a noite - de manhã, as vísceras estarão prontas para fritar.
Lave cada parte do fígado com água, remova os dutos biliares. Seque com toalhas de papel ou guardanapos.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal derramado sobre ela, coloque o fígado de frango dentro. Frite por 1-2 minutos. Se você não gosta de fritar miudezas, pule esta etapa - apenas coloque na frigideira.
Descasque a cebola e lave em água corrente. Corte em quartos e coloque as rodelas de cebola sobre o fígado. Adicione temperos a gosto, sal e pimenta-do-reino moída. Não há necessidade de mexer.
Despeje água quente e deixe ferver o conteúdo do recipiente.
Cubra com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos até que o líquido tenha evaporado completamente. O principal é não deixar as vísceras fritarem.
Muitos especialistas culinários acrescentam creme de leite neste momento, graças ao qual o fígado fica mais suculento e fica com um sabor cremoso, mas isso é opcional. Agora você pode adicionar verduras picadas e misturar tudo desligando o aquecimento.
Coloque o prato cozido em pratos com guarnição, enfeite, adorno ou sem e servir, guarnecido com ervas frescas.
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