Para obter sêmolas de bulgur, o trigo é primeiro tratado com água fervente, seco e depois triturado - não deve ser confundido com trigo triturado sem tratamento térmico. Desde os tempos antigos, pratos à base de bulgur são preparados nos países do Oriente Médio, em algumas regiões da Índia, nos Bálcãs e no Cáucaso. Hoje, esse produto delicioso e saudável pode ser comprado em supermercados de todo o mundo.
Ingredientes:
Bulgur - 300 g
Porco - 400 g
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 1 dente
Óleo vegetal - 50 ml
Sal, pimenta - a gosto
Água - 100 ml
Verdes - para servir
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para cozinhar o pilaf de bulgur com carne de porco em casa, tire os produtos da lista. Se preferir, use frango (inclusive com osso), corte em pedaços, carne bovina ou outras carnes. Além disso, se desejar, você pode adicionar frutas secas, bérberis.
Passo 2 - Acredita-se que o bulgur não precisa ser lavado, faça o que achar necessário. Mais frequentemente, é imediatamente embebido em óleo em um braseiro quente e fervido com especiarias, carne ou sem ele. Se for previamente guardado na água, só podem aquecê-lo - quando está inchado, já é comestível. Deixo o cereal em uma tigela com água fria durante a noite, na manhã seguinte o bulgur fica completamente saturado de umidade e o cozimento / estufagem leva um mínimo de tempo.
Passo 3 - Em um caldeirão com a adição de óleo fino refinado, frite a cebola picada por alguns minutos. Trazer à transparência e jogar as cenouras: raladas ou cortadas em tiras. Mexa e unte até ficar macio por 5 minutos.
Passo 4 - Coloque pedaços de polpa de porco na mistura de cenoura e cebola, mantenha o fogo alto.
Passo 5 - Frite a carne no grau desejado, mas rapidamente. Não permitimos que queime ou perca a sua suculência.
Passo 6 - Despeje o bulgur inchado, nivele com uma espátula na superfície, sem bater.
Passo 7 - Deite no mínimo água a ferver (os grumos já estão bastante macios, basta juntar todos os aromas, sabores e assar o porco). Sal generosamente, pimenta (pimenta moída ou ervilha, como quiser), acrescente um dente de alho ou mais. Fervemos, reduzimos a temperatura e pegamos fogo até que o líquido evapore por 15-20 minutos.
Passo 8 - Misture o pilaf de bulgur quente e quebradiço com carne de porco, levantando a carne e os vegetais por baixo.
Servimos um prato com ervas frescas à mesa.
Bom apetite!
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