O molho de carne de porco é considerado universal, pois pode ser servido com qualquer acompanhamento de cereais, vegetais, massas, etc. Prepara em 30 minutos e até congelados em recipientes separados para que um prato pronto esteja sempre à mão, e então eles só reaquecem na hora certa no microondas em literalmente 10 minutos.
É permitido comprar não pedaços inteiros de carne, mas restos - são mais baratos, e não é preciso limpar veias e películas, o principal é cheirar o produto na hora da compra. Se a carne de porco estiver gordurosa, não é necessário usar óleo vegetal - corte apenas pedaços de bacon, pique e frite em uma frigideira primeiro. Você obterá gordura derretida - banha, na qual você pode fritar cebolas e pedaços de carne.
Ingredientes:
Porco - 400 g
Cebola - 2 unid.
Óleo vegetal - 20 ml
Sal e pimenta a gosto
Água quente - 150 ml
Como cozinhar:
1. Enxágue um pedaço de carne de porco, retire as veias e as películas, corte em porções - quanto menores, mais rápido cozerão. Se não for usar óleo vegetal, corte as veias gordurosas e corte-as separadamente em pequenos cubos.
2. Pré-aqueça uma frigideira no fogão com fogo máximo. Deite o óleo vegetal ou disponha o bacon fatiado, aqueça até quase ferver e acrescente a carne fatiada. Mexa imediatamente para dourar os pedaços de carne no óleo e cubra com uma crosta. Cozinhe por cerca de 5-6 minutos, reduzindo o fogo para médio, depois sal e pimenta - o sal vai tirar o suco da carne de porco.
3. Cozinhe a carne em seu próprio suco por cerca de 10 minutos. Neste momento, descasque as cebolas e lave cada raiz vegetal em água corrente. As cebolas podem ser substituídas por alho-poró ou chalotas.
4. Corte em duas partes e depois em meias argolas. Adicione à panela, adicione sal e pimenta novamente, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Durante esse tempo, o suco secretado pela carne evapora completamente, a cebola e as rodelas de porco são fritas e adquirem uma crosta dourada.
6. Despeje água quente no recipiente e reduza o calor ao mínimo.
7. Cozinhe o molho por 8-10 minutos, até que a carne esteja macia e o próprio líquido caramelizado. Se você gosta de molhos mais grossos, misture 1 colher de sopa. farinha de trigo da mais alta qualidade com 50 ml de água fria e acrescente ao prato, deixe ferver por cerca de 2 minutos e desligue o aquecimento. Tudo está pronto!
Coloque o molho de porco em uma tigela ou molheira e sirva. É especialmente saboroso com purê de batata, arroz / trigo sarraceno cozido e macarrão.
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