Além dos tradicionais bolinhos de carne, os bolinhos são recheados com recheios diversos e, na minha opinião, um dos mais satisfatórios e deliciosos - de batata, cebola frita e peito de frango defumado. Os produtos semiacabados formados com batatas podem ser congelados, fervidos e consumidos conforme necessário.
Ingredientes:
Massa (para bolinhos e bolinhos de leite) - 300 g
Batatas - 500 g
Peito de frango defumado - 150 g
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 30 ml
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer bolinhos de batata em casa, leve os alimentos da lista. Recomendo a receita de massa de leite. Delicioso, de textura macia, elástico, rola fino sem quebrar - com ele os bolinhos, manti e bolinhos mantêm a sua forma e não transbordam.
Passo 2 - Lave os tubérculos de batata, remova o resto do solo e mergulhe em água fervente. Ferva as batatas com casca sem temperos até ficarem macias. Descasque e amasse em purê. Cozido desta forma e purê de batata não é aguado, denso e plástico.
Passo 3 - Em uma frigideira quente, aqueça o óleo refinado magro, coloque primeiro a cebola picadinha. Refogue até ficar transparente e adicione peito de frango defumado em cubos ou outra carne aromática semelhante. Frite por 5-7 minutos em fogo baixo.
Passo 4 - Misture o purê de batata com a cebola frita e o frango, sal e pimenta. Com certeza vamos tentar. O recheio dos bolinhos deve ser completamente resfriado, caso contrário, a base da massa / farinha vai rastejar.
Passo 5 - Os bolinhos podem ser esculpidos cortando as canecas do bolo achatado laminado com um copo. Se você tiver uma grelha para formar bolinhos nas lixeiras, use-a. Desenrolamos uma camada fina, colocamos em um acessório de metal com furos.
Passo 6 - Disponha o recheio de purê de batata.
Passo 7 - Cubra com o segundo bolo.
Passo 8 - Enrole por cima com um rolo, cole assim as juntas dos dois bolos e corte os limites entre os produtos. Sacudimos os bolinhos para fora das células, deixamos o corte da massa correr no segundo círculo.
Passo 9 - Nesta etapa, os produtos semiacabados podem ser congelados, dispostos em uma camada sobre uma placa, após o endurecimento, acondicionados em saco ou container.
Passo 10 - Ferva os bolinhos de massa com batatas, cebolas e frango defumado em água fervente com sal com folhas de louro para obter mais aroma: depois de voltar à superfície em 3-5 minutos, descarte em uma peneira.
Passo 11 - Sirva os bolinhos com batatas, polvilhe com manteiga e pimenta, de preferência com molho e ervas.
Bom apetite!
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