Os pães são produtos simples ou ricos de várias formas: redondos, ovais, oblongos com pontas pontiagudas, quadrados, triangulares e outros. Às vezes - com 3-4 impressões de seu contato durante o cozimento em assadeiras. Eles são servidos com primeiros pratos, chá, café e outras bebidas.
O alto teor de gordura na massa, açúcar, ovos e aromas confere aos pães um sabor especial e único, tornando-os festivos e, claro, altamente calóricos. No entanto, uma grande quantidade de açúcar adicionada à massa destrói as células do fermento e prejudica a fermentação alcoólica. Esta desvantagem pode ser compensada adicionando-o aos pães como recheio. Nesta receita, você encontrará sua maneira favorita de fazer isso. Para implementá-lo, você precisará de uma massa rica de consistência forte e, para isso, açúcar granulado.
Ingredientes:
Massa de fermento - 1200 g
Açúcar - 8 colheres de chá eu.
Canela - 1 colher de chá eu.
Cacau em pó - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Passo 1: Prepare a massa com antecedência de acordo com sua receita favorita. Da quantidade especificada na receita, 16 rolos são obtidos. Para dar sabor ao design dos pães, se desejar, o açúcar pode ser misturado ao cacau em pó e, para um aroma brilhante, adicione um pouco de canela em pó. Os tempos de cozedura são indicados tendo em consideração a revisão dos espaços em branco antes de assar.
Passo 2: Divida a massa em partes iguais. Espalhe cada caroço com as mãos ou estenda-o com um rolo em uma forma redonda ou oval fina. Top (dependendo das preferências de sabor de 1/3 a 1 colher de chá. l.) Polvilhe uniformemente com açúcar. Corte em tiras finas, não atingindo 10-13 mm de um lado. Enrole na diagonal e enrole em um anel, unindo as pontas. Coloque os esboços em uma assadeira de modo que as pontas das fitas fiquem no fundo, cubra com uma toalha e deixe repassar por 30 minutos.
Etapa 3: As seguintes opções de moldagem são baseadas em sucos revestidos de açúcar enrolados em um pãozinho.
Passo 4: A maneira mais fácil é rolar o rolo sobre uma superfície plana, ligeiramente esticando e compactando, e dar um nó. "Coloque" em uma assadeira como um pássaro, cubra com uma toalha ou filme plástico por 30 minutos para a prova.
Etapa 5: Dobre a terceira parte do rolo de uma ponta, sobreponha a terça parte restante da outra ponta, de modo que a costura fique dentro do feixe. Levante a espiral resultante de modo que os cachos fiquem para baixo, pressione levemente para baixo e faça uma incisão transversal ao longo do meio, não alcançando o lado onde a extremidade do rolo está abaixo, 12-13 mm. Enquanto segura a área não cortada, gire cada peça com o corte para cima em forma de coração. Transfira para uma assadeira, cubra e deixe repousar por 30 minutos.
Etapa 6: Enrole o rolo da mesma forma que no método anterior, faça apenas dois cortes paralelos para fazer três pétalas. Expanda-os com cortes. Transfira para uma chapa quente, tampe e reserve por 30 minutos.
Etapa 7: Una as pontas do rolo, vire-as para que fiquem no fundo, alise um pouco e faça um corte contínuo e não profundo no meio da peça de trabalho, abra para os lados. Transfira para uma assadeira, cubra e deixe repousar por 30 minutos.
Etapa 8: Una as pontas do rolo, vire, alise ligeiramente e faça cortes ao longo da peça de trabalho em ambos os lados. Há uma incisão curta em uma extremidade, mais longa na outra, mas deve haver um istmo entre elas. Segurando no centro, desdobre as fatias. Transfira os pedaços para uma assadeira, tampe e deixe fermentar por 30 minutos.
Etapa 9: Enrole o rolo em um anel, conectando e fixando as pontas. A costura deve estar na parte inferior da peça de trabalho. Faça cortes transversais, não atingindo o lado interno do anel, utilizando o princípio de leque. Cada corte, afiando-o com um tufo, gire 180 graus, pressionando o tufo contra a superfície da tábua (mesa).
Etapa 10: Corte o rolo longitudinalmente em duas partes iguais, 10–12 mm de uma extremidade. Torça as peças cortadas várias vezes para fora. Dobre a fita resultante com uma espiral do lado de fora, prendendo a extremidade sob a peça de trabalho. Transfira para uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos, coberto com uma toalha ou filme plástico.
Etapa 11: Faça cortes de igual comprimento no rolo ao longo das duas pontas, deixando 12-13 mm no meio do istmo entre elas. Primeiro, de uma extremidade, ambas as partes, cada uma separadamente, giram várias vezes para fora e prenda-as uma na outra. Em seguida, faça o mesmo com a outra extremidade. Junte as pétalas resultantes, apertando bem para não se desfazer. Transfira para uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos, coberto com uma toalha ou filme plástico.
Etapa 12: Junte as bordas suculentas com o açúcar no centro. Vire e deixe descansar por 30 minutos, coberto com uma toalha ou filme plástico. Faça cortes ao longo da borda da peça inteira antes de assar.
Etapa 13: Antes de assar, unte a massa espaçada com clara de ovo batida, gema ou gema com leite. Se desejar, você também pode polvilhar com açúcar granulado.
Etapa 14: Asse os pedaços em forno pré-aquecido (190 graus) por 20-25 minutos. É melhor focar nas características do seu forno.
Etapa 15: Sirva pãezinhos de açúcar mascavo com seu laticínio favorito, chá ou café. Você pode pegar a estrada, fazer um sanduíche.
Cozinhe para se divertir e se divertir! Pãezinhos deliciosos para você!
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