Nossas mães e avós nos ensinaram que é muito importante para a saúde e o bem-estar comer algo ralo todos os dias, como uma sopa. Porque faz bem ao estômago.
Mas essa tradição não está em todos os países, e as pessoas lá não morrem e vivem muito. Além disso, nos últimos anos, muitos começaram a argumentar que a água dilui o suco gástrico, o que torna os alimentos menos digeríveis.
Por exemplo, o famoso fisiculturista Denis Gusev, a princípio, não usa sopas, e a escritora Tatyana Ustinova, ao contrário, as prepara para sua família o tempo todo. A sopa é uma refeição rápida, quente e saudável para adultos e crianças, diz ela.
Qual está certo? E o que os especialistas pensam sobre isso?
Eu gostaria de começar com uma observação interessante sobre os Estados Unidos. Este é um país onde não existe tradição de consumir sopas todos os dias. Por exemplo, foi isso que impressionou a cantora Sasha Zvereva quando ela veio pela primeira vez a este país. Segundo ela, as crianças americanas olhavam para ela maravilhadas ao visitar seu filho ou filha quando ela servia um prato de borscht para eles.
No entanto, os nutricionistas americanos começaram recentemente a examinar de perto a dieta dos países com "sopa". Eles estavam especialmente interessados em saber se a ausência de pratos quentes na dieta estava ligada ao fato de que a nação americana estava ganhando peso rapidamente.
Por exemplo, no Japão ou na Itália, onde as sopas são necessariamente incluídas na dieta, menos pessoas enfrentam esse problema.
Fatos interessantes sobre sopas
Para os russos, a sopa é muito importante, e acredita-se que a colher apareceu aqui quase 4 séculos antes do garfo. E não é surpreendente que muitos russos que se mudam para o exterior sejam tão atraídos pela sopa.
Segundo a psicoterapeuta Maria Danina, uma pessoa que partiu para residência permanente em outro país, com a ajuda da sopa do almoço, retorna a um ambiente confortável para si mesma. Mas esses pratos também "quentes" no sentido literal da palavra. É por esta razão que é disponibilizado um menu especial para os trabalhadores que trabalham em condições adversas, em que há sempre sopa. E ele é muito rico.
Isso é evidenciado pelo Doutor em Ciências Arseniy Martinchik, que afirma que os primeiros cursos têm uma alta capacidade de calor, portanto, aquecem bem.
E para tornar a sopa ainda mais útil, ela precisa ser cozida sobre vitela jovem, que deve ser fervida por 3-4 horas. Nesse caso, extrativos úteis serão liberados na água: uréia, creatina, fosfagênio, aminoácidos livres.
É verdade que os especialistas não recomendam caldos saturados a todos, pois o corpo pode não aceitá-los. Muitos têm certeza de que o primeiro é necessário para gastrite ou úlceras, mas a nutricionista Ksenia Selezneva diz o contrário - se houver problemas estomacais, sopas ricas devem ser descartadas, pois só vão agravar o quadro, contribuindo para a produção de ácido clorídrico em estômago.
Se quiser sopa, cozinhe apenas com caldos de vegetais.
Por que os fisiculturistas não comem sopas e podem perder peso?
Denis Gusev afirma que não usa sopas há muito tempo. Em vez disso, em sua dieta vegetais, carnes, cereais. Além disso, foi muito difícil para ele desistir do prato usual, mas quando ele começou a construir músculos, ele percebeu - sopa muito vazio do ponto de vista do valor nutricional, já que ele precisa de 3.000-4.000 Kcal por dia, e em uma tigela de sopa há apenas 300-400. Ou seja, para comer a norma diária, você terá que colocar no mínimo 10 tigelas de sopa, o que é simplesmente irreal.
Mas para outras pessoas que, ao contrário, desejam perder alguns quilos a mais, essa propriedade das sopas será útil. Além disso, enchem o estômago e, graças à base líquida, o prato penetra rapidamente no sistema digestivo e a pessoa rapidamente desaparece de fome.
Cientistas da Universidade da Pensilvânia realizaram um estudo: um grupo de alunos foi convidado a não comer muito, mas apenas tomar sopa, e o segundo grupo não comeu o primeiro prato. Como resultado, descobriu-se que quem comia "quente e líquido", em geral, no almoço, consumia 20% da comida do que o normal. E essa propriedade pode ser usada pela sopa para lidar com a alimentação crónica.
Por que muitas pessoas aconselham o uso de sopas em purê?
Mariam Clegg, professora de nutrição da Universidade de Oxford, observou que os ingredientes das sopas de purê são finamente picados, por isso a massa o prato acabado não fica tão líquido, mais viscoso, fica mais tempo no estômago, o que faz com que a pessoa não sinta mais fome, ao contrário do líquido produtos.
Além disso, esta é uma ótima oportunidade para começar a comer sopas de alimentos que muitos não gostam, principalmente crianças: feijão, abóbora, brócolis.
Conclusão
As sopas são saudáveis. Mas com algumas reservas. Em primeiro lugar, alimentos muito gordurosos na presença de doenças crônicas, pelo contrário, podem prejudicar o corpo. Em segundo lugar, eles são menos ricos em calorias e, portanto, para as pessoas que não praticam esportes a nível amador, é melhor substituí-los por alimentos mais nutritivos.
Mas se você quiser perder alguns quilos a mais, uma sopa leve e macia com caldo de legumes saciará sua fome e permitirá que você se livre de centímetros desnecessários na cintura e no estômago.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!