Mesmo as donas de casa mais experientes enfrentam dificuldades na cozinha periodicamente. Por exemplo, descascar e cortar cebolas sem rasgar. Os seus convidados estão à porta, já fez a maquilhagem e ainda tem os retoques finais na cozinha, incluindo cortar cebolas? Mas e as lágrimas, que inevitavelmente arruinarão toda a beleza dos seus olhos? Hoje vou lhe contar algumas maneiras surpreendentemente simples, mas muito eficazes de picar cebolas sem lágrimas.
Preparação de cebola
Se houver tempo, recomendo que você coloque a cebola no congelador por 20 minutos. Este processo não terá nenhum efeito no sabor do vegetal, mas você pode descascar e cortar sem derramar uma única lágrima. A propósito, cebolas congeladas são muito fáceis de descascar em pratos grandes.
Outra maneira é exatamente o oposto. É apropriado quando você tem muito pouco tempo.
Ponha água no fogo, leve para ferver. Mergulhe a cebola inteira em água fervente por exatamente um minuto. Tenha cuidado com o tempo, se você deixar por 2-3 minutos, então terá tempo para cozinhar. Após um minuto, as cebolas estão prontas para serem facilmente descascadas e fatiadas.
Prefiro o primeiro método, às vezes até coloco a faca no freezer.
Preparando uma tábua de corte
Observe que a placa deve estar limpa e seca. Se você cortou batatas recentemente com ele, certifique-se de enxaguar e secar. A temperatura baixa é uma excelente aliada no combate às lágrimas. Você também pode colocar a tábua seca no freezer por 1 minuto ou retirá-la na varanda durante a estação fria.
Certamente, quase toda casa sempre tem um limão para o chá. Corte uma pequena fatia na frente ou atrás do limão e esfregue-a em uma tábua seca. O fato é que o ácido cítrico irá absorver as mesmas substâncias que causam lágrimas ao cortar cebolas.
Não se preocupe, isso só terá um efeito positivo no sabor da cebola. Cebolas excessivamente amargas vão deixar um pouco de seu amargor no tabuleiro, cebolas de suco leve vão pegar a umidade do limão. Portanto, diga-se de passagem, há apenas um benefício!
O sal grosso, que deve ser polvilhado em uma tábua, também ajuda. Mas pode haver inconvenientes no corte, e se estiver preparando uma salada doce com adição de cebola, é melhor não usar sal. Mas, para assar vegetais, esse método é bem adequado.
Só uma vez experimentei o método do vinagre. Eles precisam molhar uma tábua de cortar antes de descascar e fatiar cebolas. No entanto, se você exagerar com uma dose de vinagre, não é a cebola que vai causar lágrimas, mas o próprio vinagre. Além disso, nem sempre é fácil remover o cheiro de vinagre de uma tábua de cortar, especialmente de madeira.
No preparo da prancha, prefiro o método com limão, a cebola acaba ficando saborosa, aromática, suculenta, e nem lembro das lágrimas.
Meio Ambiente
A superfície de trabalho geralmente está localizada ao lado do fogão. Enquanto pica a cebola, aconselho que deixe água limpa fervendo no fogão. Sopa fervida não serve. O vapor absorve as lágrimas sem irritar os olhos.
Se gosta de salsa, coloque alguns ramos junto ao tabuleiro, previamente amassado com as mãos, para que os verdes dêem mais sabor. A propósito, para um efeito mais eficaz, você pode mastigar salsa. Enquanto mastiga, você se distrai, e o cheiro e o sabor neutralizam o canal lacrimal.
Esses são os métodos simples que você pode usar, tanto individualmente quanto em combinação. Desejo-lhe deliciosas refeições sem lágrimas!
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!