Deliciosos cogumelos selecionados, simplesmente deliciosos! Esta receita é sem vinagre, mas o caramelo acabou sendo salgado, não em conserva e muito saboroso. Com batatas cozidas como lanche - você pode engolir a língua :))))
Ingredientes:
boleto
sal
Folha de louro
pimenta da Jamaica
alho
água
óleo vegetal
700 g da minha manteiga, separe, remova a camada superior pegajosa. Também cortamos as pernas, deixando cerca de 0,5-1 cm na base do gorro.
Coloque os cogumelos em uma panela, encha com água (cerca de 2 litros), adicione meia colher de sopa de sal, louro, 3-4 grãos de pimenta do reino. Assim que ferver, retire a espuma e cozinhe a manteiga por 25-30 minutos, dependendo do tamanho. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue com água fria.
Preparamos um recipiente para salgar: é preciso levar alguma coisa para que a opressão seja colocada em cima. Eu geralmente o coloco em um balde ou recipiente de plástico. Despeje um pouco de sal no fundo e coloque a camada de cogumelos com as tampas voltadas para baixo.
Adicione o alho por cima, corte em pratos finos, você pode adicionar endro. Depois, novamente um pouco de sal e, em seguida, cogumelos com alho, e assim alternamos até que os cogumelos acabem.
O sal vai demorar cerca de 1,5 colher de sopa, talvez um pouco mais. E você precisa de 4-5 dentes de alho.
Colocamos opressão em cima dos cogumelos e os colocamos na geladeira por 1,5-2 dias. Em seguida, retiramos o recipiente, drenamos o líquido que se formou e transferimos o óleo para um frasco limpo e seco.
Adicione um pouco de óleo vegetal ao frasco e agite para que o óleo seja distribuído uniformemente sobre os cogumelos. Normalmente adiciono 2 colheres de sopa para uma determinada quantidade de cogumelos.
Armazenamos os cogumelos desta forma na geladeira. Eles são armazenados por até seis meses. Acontece muito gostoso! Tente! Bom apetite, queridos amigos!
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