Coalhada vitrificada com cerejas de tofu (vegano)

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#vegan Acontece 5 pedaços de coalhada. 1 queijo congelado = 100 g

Coalhada vitrificada com cerejas de tofu (vegano)
Coalhada vitrificada com cerejas de tofu (vegano)

Ingredientes: tofu, colheres de sopa (com uma lâmina) de cacau em pó, colheres de sopa de açúcar granulado, colheres de sopa de sementes de linhaça (trituradas em farinha em um moedor de café), colheres de sopa de coco óleo não refinado (eu tenho da urbech), sal (pode ser sem ele se o tofu for com sal), cerejas congeladas, chocolate amargo (54%, 68%, 72%, 90% de acordo com gosto)

Método de cozimento:

Bata o tofu no liquidificador. Transfira o tofu batido para uma tigela. Depois de adicionar cada ingrediente, mexa a mistura com uma colher. Primeiro, adicione o açúcar em pó (usei um moedor de café para bater o açúcar). Em seguida, cacau em pó. Sementes de linhaça moídas (você pode usar farinha de linhaça). Sal. O óleo de coco por último.

Eu tenho óleo de coco. Coco refinado pode funcionar, mas não refinado é melhor. Se desejar, em vez de açúcar, você pode adicionar um adoçante a gosto (xarope de agave, xarope de alcachofra de Jerusalém) e fazer seu próprio chocolate sem açúcar.

Em seguida, adicione algumas cerejas congeladas e misture. 3-4 bagas são suficientes para um queijo.

Até as bagas derreterem das mãos quentes, forme a coalhada e coloque-as em uma tábua coberta com filme plástico ou um saco. Leve ao freezer por 2 horas.

Derreta o chocolate em banho-maria. Usei amargo 54% 90g e 90% 40g (total de 130g).

Retire os cheesecakes do congelador e cubra-os imediatamente com chocolate quente. Fiz com uma espátula de silicone. Retire para o congelador. Se você planeja comer queijo em um futuro próximo, pode colocá-lo na geladeira. Se você armazenar no freezer, a coalhada deve ser retirada com antecedência antes do uso (por exemplo, durante a noite na geladeira).

Coalhadas de chocolate de tofu sem coalhada estão prontas! Bom apetite!

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