Recentemente, tirei um pote de pepinos da adega e a marinada está turva. Peguei outro do mesmo lote - a mesma coisa. E eu tinha 8 latas neste lote. Que fracasso! Pela primeira vez, de tal forma que meus pepinos ficaram turvos, e todo o lote.
Comecei a ligar para minha mãe e perguntar o que fazer. Ela me disse como "salvar" os pepinos.
Em geral, os pepinos ficam turvos se a variedade errada for escolhida para a decapagem, se as regras de cozimento forem violadas ou se as latas não forem bem enroladas. Mas eu tenho uma boa variedade (pepino deve ser "espinha"), e eu não poderia enrolar todas as 8 latas com vazamento. Provavelmente, algo deu errado durante o processo de preparação, embora eu já esteja rolando essa receita por muitos anos e tudo sempre tenha sido ótimo. Qualquer forma...
Estou lhe contando como salvei pepinos.
Para começar, experimentei um pepino pequeno - tinha um gosto ótimo, como de costume. Se os pepinos estiverem mofados, caindo aos pedaços, cheirem mal ou sem gosto, isso é um casamento, nós os jogamos fora, não há como salvá-los. E se os pepinos estiverem normais, então você pode consertar tudo facilmente.
Assim, drenamos a salmoura turva ou a marinada. Se houver raminhos de endro por cima, alho - você pode remover. Se as ervas e os dentes de alho estiverem em algum lugar do frasco, não toque nele. Não tocamos nos pepinos também, não os tiramos do pote! Não há necessidade de enxaguar os pepinos ou uma jarra! Deixamos como está.
Fazendo uma nova marinada / picles, siga sua receita usual. Ao mesmo tempo, esterilizamos as tampas. Em seguida, recheie os pepinos com uma nova marinada, enrole-os.
Foi o que fiz no início de setembro. Quase três meses se passaram, os pepinos não ficaram turvos, o sabor não mudou - pepinos em conserva comuns, como se eles não tivessem ficado turvos.
Esse é meu jeito. Escreva nos comentários se os seus potes de pepino estão a ficar turvos? Se sim, o que você está fazendo? Talvez você tenha uma maneira melhor?
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