Se alguém não gosta de mingau de cevada, significa que simplesmente não sabe cozinhar)) É uma piada, claro, mas, por exemplo, eu também não gosto muito de cevada... se eu cozinhar de acordo com outras receitas. Vou te mostrar como eu preparo mingau de cevada, que todo mundo come. Vou revelar meu segredinho. Acontece muito gostoso!
COMO COZINHAR:
Eu pré-molho as sêmolas em água fria. Eu lavo bem e encho com água por pelo menos 4 horas. Mas é melhor deixar durante a noite.
Em uma pequena quantidade de óleo vegetal, frite a cebola até ficar transparente. E acrescento cenouras. Cortei as cenouras em cubos. Mas isso não importa aqui. Você pode apenas ralar em um ralador.
Vou mostrar para vocês duas versões desse prato ao mesmo tempo - magro e com carne (gosto das duas opções, as duas são deliciosas!). Você pode comer qualquer tipo de carne. Eu amo essa cevada com carne. Eu corto a carne em pedaços pequenos e frito até ficar metade cozida. Eu adiciono sal e especiarias. Para temperos, costumo usar uma mistura de pimentas.
Eu cozinho em panelas. Eu tenho a la carte. Mas você pode cozinhar em uma panela grande. Ou em um caldeirão.
No fundo de cada panela, espalhei as cebolas fritas e as cenouras. E depois a cevada, um pequeno pedaço de folha de louro e sal a gosto. Esses dois potes não terão carne. Eu encho os potes cerca de 2/3.
Nos dois potes restantes coloco a carne frita, depois o cereal, o louro, o sal e a manteiga (em pedacinho). Em vez de carne, diga-se de passagem, você pode comer cogumelos fritos ou pedaços de frango defumado.
E agora meu segredo é delicioso (não, muito gostoso!) Mingau de cevada. Não despejo o cereal com água, mas com um rico caldo de legumes. Como preparo caldo de legumes, já contei, vou deixar um link em um comentário fixo. Para 4 potes com volume de 350 ml, utilizo cerca de 800 ml de caldo. É melhor enchê-lo com caldo quente.
Cubro as panelas com tampas e coloco no forno. O forno está frio! Defino a temperatura para 180 graus e faço a contagem regressiva a partir desse momento 1 hora e 20 minutos. Eu geralmente deixo as panelas no forno desligado por 15-20 minutos. E só então eu submeto.
É assim que o mingau parece cozido sem carne. Além do mais, aqui praticamente não tem gordura, mas o mingau acabou ficando quebradiço, muito saboroso e aromático! Mas, claro, fica ainda melhor com carne. Foto no início do artigo.
Como preparo esse prato, veja o vídeo abaixo. Existem também mais algumas receitas em potes. Dê uma olhada - você também vai gostar (não tenho dúvidas):
#cozinha de dentro para fora cevada#pratos em potes