Este é provavelmente um dos bolos mais deliciosos que já fiz. O bolo com merengue de framboesa e coco tem um sabor incrível! Combina perfeitamente biscoito úmido, geléia de framboesa aromática, creme delicado e uma nuvem crocante de merengue de coco. É muito difícil parar em um pedaço de tal delicadeza! Além disso, esse bolo fica muito bonito no corte.
Este bolo com geleia de framboesa e camada de coco é perfeito para qualquer festa e uma grande empresa. Não é muito difícil de preparar, mas não rápido.
Certifique-se de cozinhar um bolo de merengue de framboesa e coco incrivelmente delicioso e deliciar você e seus entes queridos!
Ingredientes:
Bolacha:
- ovos - 4 unid.
- açúcar - 80 g (4 colheres de sopa. eu.)
- farinha - 110 g (4 colheres de sopa. eu. com um slide)
- sal - uma pitada
Merengue:
- proteína - 4 ovos
- flocos de coco - 150 g
- açúcar - 180 g
Creme:
- leite - 500 ml
- manteiga - 250 g
- gemas - 2 unid.
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
- farinha - 3 colheres de sopa. eu.
- amido - 2 colheres de sopa. eu.
- açúcar baunilha - 15 g
Gelatina de Framboesa:
- framboesas (frescas ou congeladas) - 750 g
- água - 150 ml
- açúcar - 100 g
- gelatina - 30 g
Xarope:
- açúcar - 1/2 xícara
- água - 1/2 xícara
Receita passo a passo
Asse um biscoito
1. Primeiro, asse um biscoito.
Partimos 4 ovos, dividindo-os cuidadosamente em gema e clara.
2. Adicione uma pitada de sal às proteínas e comece a bater. Quando a espuma aparecer, adicione aos poucos 80 g de açúcar. Bata na batedeira por cerca de 3-4 minutos até obter uma espuma firme e estável, o que é muito importante para a massa de biscoito.
3. Adicione as gemas às claras, uma de cada vez, sem parar de bater. Bata até amaciar.
4. Adicione farinha aos ovos batidos em três abordagens, certifique-se de peneirar por uma peneira. No total, serão necessários 110 g de farinha para o biscoito. Mexa a massa suave e brevemente com uma espátula. Depois de amassada, a massa deve ficar leve e arejada.
5. Coloque a massa pronta em uma forma coberta com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente por toda a forma. O tamanho do meu formulário é de 25 por 25 cm.
6. Colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse o biscoito por cerca de 30-35 minutos.
7. Deixe o biscoito assado esfriar completamente e retire da forma.
Corte a crosta superior do biscoito. Se o biscoito tiver uma fatia, também é aconselhável cortá-la.
Cozinhando geléia de framboesa
8. Despeje 30 g de gelatina em uma tigela e despeje 150 ml de água. Misture tudo e deixe a gelatina inchar.
9. Despeje 750 g de framboesas frescas em uma panela. Em vez de framboesas frescas, você pode usar as congeladas. Adicione 100 g de açúcar.
10. Colocamos tudo em chamas. Tentamos esmagar framboesas inteiras com uma colher. Cozinhe em fogo baixo após ferver por cerca de 5 minutos. O açúcar deve se dissolver e as framboesas devem liberar seu caldo e ficar mais homogêneas.
11. Passe a massa de framboesa quente em uma peneira. Esfregue as framboesas para se livrar das sementes. A maneira mais conveniente de fazer isso é com uma espátula de silicone.
Despeje a massa de framboesa ralada acabada em um recipiente medidor de 550-600 ml. Se sair menos, adicione água.
12. A gelatina já está inchada. Dissolvemo-lo no microondas.
Despeje a gelatina dissolvida na massa de framboesa. Misturamos tudo.
13. Coloque na geladeira para congelar. É necessário capturar o momento em que a massa começa a engrossar, mas ainda não engrossou completamente.
Você deve obter essa consistência. A gelatina esfriava na geladeira por cerca de duas horas, periodicamente eu mexia.
Merengue de coco
14. Enquanto a gelatina de framboesa endurece, prepare o merengue de coco.
Divida cuidadosamente 4 ovos em gema e clara. Para o merengue, precisamos apenas de proteínas, e depois usamos 2 gemas para fazer um creme.
15. Comece a bater nos brancos. Quando surge a espuma, aos poucos, em pequenas porções, começamos a adicionar açúcar, batendo constantemente. No total, são necessários 180 g de açúcar para o merengue. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme. Levei cerca de 8 minutos para bater. Você deve obter uma massa estável.
16. Despeje 150 g de coco. Misture tudo até ficar homogêneo.
17. Transfira a mistura de proteína e coco resultante para um molde coberto com papel manteiga. Distribua-o uniformemente por todo o formulário.
18. Colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse o merengue por cerca de 25 minutos.
19. Deixe o merengue acabado esfriar.
O merengue já esfriou, passamos com uma faca nas laterais da forma e retiramos com cuidado.
Xarope de cozinha para impregnação
20. Xarope de cozimento para impregnação de biscoitos.
Despeje 0,5 xícaras de água em uma tigela e adicione meio copo de açúcar. Colocamos fogo. Leve a calda para ferver, ferva por 1 minuto e retire do fogo. Deixe a calda esfriar.
Nós dobramos o bolo
21. Começamos a dobrar o bolo.
Coloque o biscoito resfriado preparado no fundo da forma. Coloque um filme de acetato ao redor do biscoito. Molhe o biscoito com calda de açúcar.
22. Coloque a geleia de framboesa parcialmente congelada por cima. Distribua uniformemente sobre o biscoito. Se você derramar geleia de framboesa líquida, ela será absorvida pelo biscoito e uma bela camada de geleia não funcionará.
Colocamos tudo na geladeira para que a geleia de framboesa endureça bem.
Cozinhando o creme
23. Vamos fazer um creme.
Despeje 0,5 litro de leite em uma panela e leve ao fogo.
24. Enquanto o leite está fervendo, prepare o restante do creme.
Despeje 2 gemas em uma tigela e comece a bater na batedeira. Aos poucos, adicione 4 colheres de sopa às gemas. eu. açúcar e 15 g de açúcar baunilha. Bata tudo até o clareamento e um aumento de massa de volume.
25. Despeje 2 colheres de sopa na mistura de gema resultante. amido, eu tenho fécula de batata, mas você pode tomar amido de milho. E adicione 3 colheres de sopa. eu. farinha.
Misture tudo com um mixer.
26. O leite já ferveu, despeje aos poucos na massa preparada e misture até ficar homogêneo.
27. Despeje a mistura resultante de volta na panela e coloque no fogão. Cozinhe as natas em fogo baixo, mexendo sempre. É muito importante mexer constantemente as natas, pois podem queimar até ao fundo durante a cozedura.
28. Cozinhe o creme até engrossar, demorei 3 minutos.
Cubra o creme acabado com uma tampa e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
29. A base do creme esfriou, continuamos a preparar o creme.
Coloque 250 g de manteiga em temperatura ambiente em uma tigela. Bata a manteiga na batedeira até clarear e aumentar de volume.
30. Adicione uma colher de sopa da base de creme bem resfriada à manteiga batida, batendo bem as natas a cada vez. Se você adicionar toda a base de creme ao óleo de uma vez, o creme não ficará tão exuberante e arejado. Bata as natas pouco antes de montar o bolo.
31. A camada de framboesa está congelada, recolhemos o bolo ainda mais.
Coloque o creme preparado na hora sobre a geléia. Distribua uniformemente sobre o bolo.
32. Espalhe delicadamente o merengue já resfriado sobre as natas. De cima, pressionamos tudo um pouco com as mãos para que as camadas se colem.
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira para infusão por pelo menos 4 horas, ou melhor, por toda a noite.
33. O bolo está congelado. Tiramos da forma e colocamos no prato. Remova o filme de acetato.
Corte o bolo acabado em porções.
O bolo de coco e framboesa ficou muito gostoso, aromático e lindo. Combina perfeitamente o pão-de-ló arejado, geleia de framboesa agridoce, creme delicado e uma camada crocante de merengue com sabor de coco. Este bolo é ótimo para qualquer feriado. Eu recomendo cozinhar, é incrivelmente delicioso.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com