Há alguns anos, minha mãe encontrou uma receita de caviar de abóbora em uma revista de jardinagem. Cozinhávamos exatamente de acordo com a receita e meu pai dizia que o sabor do caviar é exatamente igual ao que tinha na infância. Minha avó, quando possível, comprava caviar na loja e ficava bem gostoso. As pessoas mais velhas provavelmente se lembram disso. E desde então, há vários anos, minha mãe e eu temos vindo a preparar este caviar todos os anos que fazemos mais do que no ano passado, e ainda não é suficiente para todo o inverno ...
Todos os vegetais que utilizamos para fazer caviar são caseiros. A cenoura precisa ser ralada no ralador, para ficar mais rápida usamos um processador de alimentos.
A abobrinha cortada em cubos e frita em óleo vegetal até ficar macia. Para que cozinhem bem, fazemos em três frigideiras ao mesmo tempo.
Frite as cenouras em óleo vegetal até ficarem macias.
Frite a cebola separadamente, sem que fique dourada.
Cortamos os tomates ao acaso e mandamos para a panela. Às vezes, o tomate é substituído por pasta de tomate, fizemos a mesma coisa, mas, em nossa opinião, tudo fica muito mais saboroso com o tomate fresco.
Cozinhe os tomates por 10-15 minutos.
Em seguida, combine todos os vegetais fritos em uma panela. Cozinhamos numa grande frigideira de alumínio, onde já foram feitos muitos preparativos para o inverno. Passamos os tomates por uma peneira, todas as sementes e cascas ficam na peneira e o suco vai para o caviar.
Em seguida, adicione sal, açúcar, pimenta do reino e vinagre.
Moa tudo em uma massa homogênea usando um liquidificador e coloque no fogo.
O caviar deve ser fervido por 1,5 horas. Em seguida, coloque-o em frascos esterilizados e espere até que esfrie completamente. Da quantidade de ingredientes listados abaixo, obtêm-se 9 latas de 0,5 litros.
Ingredientes:
- Abobrinha 3 kg
- Tomate 2 kg
- Cebola 1 kg
- Cenouras 1 kg
- Óleo vegetal para fritar
- Sal 2 colheres de sopa
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Vinagre 9% 2 colheres de sopa
- 1 colher de chá rasa de pimenta preta
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