Uma senhora muito simpática em mensagens particulares, intercaladas com vocabulário obsceno, se ofereceu para elogiar a carne gelada, desde Eu, de forma diferente, afirmo - na Rússia também há um queijo decente, e importado - nem sempre de qualidade ao melhor.
Não, a julgar pela expressão que ela usou - “para tirá-lo do frio”, ela obviamente não pretendia elogiá-lo, pelo contrário, ela tentou com todas as suas forças mostrar que mulheres de verdade, como ela, não usavam carne gelificada de qualquer forma. Só aquele famoso parmesão por dois euros o quilo, que está cheio de supermercados estrangeiros.
Não discuti com esta linda senhora (nunca se sabe o que lá, no puma, ela vê, mas eu não faço sem puma), porque... E vou elogiar a carne gelada!
Sei que a atual geração de intelectuais culinários está sendo condenada ao ostracismo pelo frio. Na opinião deles, ele é muito... plebeu. Não tem trufas, não tem nada (pode, né? colocar), e o nome da carne gelificada é muito doméstico.
De vez em quando vídeos são lançados no YouTube com as "reações" dos estrangeiros à nossa comida - e ao ver a carne gelada, esses mesmos estrangeiros começam a enrugar o rosto com desprezo - dizem, ufa, que nojento.
Sim, só este é o truque... Carne gelada é comida não só na Rússia, mas em todo o mundo. Este prato é saudável, saboroso, nutritivo e barato. Isso significa que é muito popular.
Eu sei, aqueles que nunca foram para o exterior e, portanto, só usam Parma, Parmesão e Jamon (aqui você precisa adicionar um sorriso largo), bem, Tenho uma ideia de cozinha estrangeira exclusivamente a partir de vídeos do YouTube como “nobre Herr da Alemanha provou nossa carne gelada, estou mostrando o resultado”, não acredite, mas ...
Na Alemanha, a carne gelificada pode ser encontrada com nomes diferentes. Um deles é sülze. Selts. Em nosso conceito, força bruta não é igual a carne gelada, porém, a variedade de seus tipos nos países de língua alemã permite colocar o sülze no mesmo nível da carne gelada.
Por exemplo, Berlin brawn, que usa pele de porco para gelificar
Mas apenas com músculos (como a maioria - de uma perna de porco), mas com um acréscimo: pepino em conserva
Mas os britânicos preferem cozinhar a carne com geleia na cabeça. É chamado de queijo de cabeça. Não, não, também não cheira a parmesão aqui, acredite, embora haja uma palavra para "queijo".
O queijo de cabeça, ou "queijo de cabeça", é preparado a partir da cabeça de um bezerro ou de um porco, menos freqüentemente de um carneiro ou de uma vaca. Aqui o cérebro e os olhos não vão lá, mas as pernas, apesar do fato de que o queijo da cabeça - pode. Em condições modernas, outras partes da carcaça também podem ser retiradas.
Mas talvez os franceses não o desapontem e, definitivamente, não usem um prato tão comum? Ah, e então uma chatice. Todos os tipos de terrinas não deixam chance para os gourmets não saborearem geleia banal, músculos, carne gelificada, mesmo que seja chamada de outra forma.
Aqui está o site que o "Chef Simon" recomenda. Para os fracos de coração, por favor, vire as costas - não há trufas. Mas há uma junta de porco com todas as delícias.
Por que escrevi tudo isso?
Em primeiro lugar, para mostrar: o desprezo pela própria cozinha e produtos e a confiança de que as trufas sólidas no estrangeiro são na maioria das vezes inerentes a quem não conhece cozinha estrangeira.
Em segundo lugar, por exemplo, estou sempre interessado em pratos semelhantes de cozinhas diferentes. Por exemplo, cozinhar carne gelificada com picles de pepino é uma boa ideia para mim. Com certeza vou tentar no outono.
E em terceiro lugar - você sabe, dado que existem pratos semelhantes a carne com geleia, geleia e músculos em quase todas as cozinhas o mundo, ao que parece, vídeos com "reações de estrangeiros" à culinária russa, em que olham para carnes gelatinosas com olhos selvagens, parece falso. No sentido em que são encenados. E as pessoas que, com base nesses vídeos, dão a entender que carne gelada é uma desgraça culinária, que nenhuma pessoa decente no exterior comeria são apenas... criaturas ingênuas.
Essas são as coisas.