Algo me atingiu no carneiro. Um dos meus tipos favoritos de carne, para ser sincero. Aqui é porco - eu não gosto, é difícil achar um bom pedaço para cozinhar em porco. É esse o pescoço... E tudo o resto sai bem seco (a menos, claro, que seja banha bem salgada).
Mas o cordeiro - ela... mmmm, é isso. É verdade que requer temperos e uma abordagem de si mesmo, mas como é saboroso!
Aliás, os pratos orientais com borrego são o banquete mais natural para o ventre. Não importa como o cordeiro é cozido, ele é assado, estufado, frito. Então, hoje - cordeiro e feijão. Não tem o nome correto, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi é o nome comum para guisados.
Mas que seja apenas cordeiro com feijão.
Nós levamos:
- 500 g de cordeiro, pique em pedaços pequenos, se estiverem com ossos - até bons;
- Uma cebola;
- Um copo de feijão (deixe de molho durante a noite);
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão ou limão. Idealmente, você precisa de lima seca, se tiver uma, para provar;
- Um monte de verduras - salsa, endro;
- Um pouco de hortelã (para provar, nem todo mundo adora);
- Uma colher de feno-grego moído;
- Meia colher de açafrão;
- Sal pimenta a gosto e óleo para fritar.
Como cozinhamos:
Para começar, ferva os grãos separadamente até que estejam quase cozidos.
Corte a cebola em cubos pequenos (no entanto, você pode pelo menos um quarto em rodelas, como quiser) e pique a carne em pedaços pequenos. Frite a cebola em óleo bem quente (não precisa de muito azeite) /, depois acrescente a carne e as ervas picadas com especiarias. A gente frita, sem deixar de interferir - o principal aqui é que as ervas e temperos não queimem.
Quando a carne fritar ligeiramente, coloque duas colheres de sopa de água, coloque o suco de limão ou de lima ou adicione limão seco.
Cozinhamos por cerca de uma hora e meia.
Adicione à mousse (uma hora e meia depois de cozida) e cozinhe por mais trinta minutos. No final, tempere com sal a gosto.
Bom apetite!