Quatro antigas formas soviéticas de cozinhar frango que muitos já esqueceram

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Quatro antigas formas soviéticas de cozinhar frango que muitos já esqueceram

Há um pássaro na panela. Preparando-se para virar almoço ou jantar - como a carta cairá e como ganhar tempo para cozinhar. no entanto, ainda não decidi como cozinhá-lo; no entanto, isso não é particularmente importante - agora há pouca confusão com o frango.

As galinhas agora são brancas e rosadas, exuberantes, como as belezas russas das pinturas de Kustodiev. Tudo é bom à primeira vista: não é preciso marinar nem bater, basta assar no forno - a carne é macia.

no entanto, muitas galinhas têm um gosto desagradável de gordura, o que, em combinação com alguns temperos e ervas, chega a causar náuseas... Portanto, é preciso procurar uma galinha. Tomamos halal - eles serão mais saborosos.

E hoje em dia, você também precisa cozinhar o frango com cautela. Porque se espalha durante o cozimento ...

Às vezes me lembro dos tempos da minha infância, quando as galinhas não eram brancas e rosadas, mas azuis. Eles eram ironicamente chamados de "corredores" e inventaram várias maneiras de cozinhar para que a carne ficasse "machucada" e suculenta.

Eu me pergunto quantas pessoas cozinham assim agora?

Frango na garrafa

O frango era lavado, às vezes marinado, e em marinadas bem duras, mesmo com vinagre, e depois colocado na garrafa. Eles pegavam uma garrafa de cerveja ou limonada, na maioria das vezes, nem mesmo água era derramada, mas salmoura - água misturada com sal, alho, especiarias.

Dessa forma, o frango era assado até que aparecesse uma crosta dourada por fora, na nozes era literalmente cozido no vapor.

É verdade que esse método não ajudou muito, a carne ainda permanecia bastante dura. E na aparência ficou maravilhoso.

Frango em uma jarra

Cada vez que conto essa maneira simples de cozer, eles me dizem - bem, você despeja, quem cozinharia em uma jarra!

Mas eles cozinharam, e muitos, e resultou deliciosamente - já horror. Agora, se você quiser repetir, você pode pegar uma panela de barro, então faltou panela.

Portanto, cortam muita cebola e colocam em uma jarra de vidro sem rachaduras ou falhas - uma camada de cebola, uma camada de frango salgado e apimentado cortado em pedaços, novamente uma camada de cebola... E assim por diante até o fim. O último, é claro, foi o arco.

Fecha com tampa de costura, após retirar a goma.

Colocamos em um forno frio - apenas frio - e ligamos o aquecimento. Uma hora e meia no fogo (não mais de duzentos graus), outra meia hora ou até mais, eles puderam esfriar.

O frango estava macio, perfumado, cozido no suco de cebola. E as cebolas em si foram bem em vez de molho ou molho.

Frango com sal

O pássaro foi marinado com antecedência - por duas horas, ou mesmo três. fazíamos no kefir ou no creme de leite, e alguém, já escrevi, fazia uma marinada em vinagre.

E então tudo é simples - eles aqueciam o forno, pegavam uma assadeira, colocavam sal nela - mais, um pacote, ou mesmo dois, para que o sal virasse um travesseiro e... colocassem o frango. Breast-down na maioria das vezes. e definido para assar.

O pássaro acabou sendo áspero, mas saboroso. A única coisa que sempre me aborreceu. que a pele do seio ainda não era comestível.

Frango Açucarado

Sim, sim, e foi isso. O frango foi picado em porções e, em seguida, cada pedaço foi enrolado no açúcar e enviado para uma frigideira bem aquecida. Frito até obter uma crosta de açúcar brilhante (teria sido impossível sem açúcar) removido, deslocado em seguida, um pouco de água foi derramado em uma panela, sal, especiarias, temperos foram adicionados e cozidos... muito tempo extinto.

Acabou por ser um prato muito interessante, aliás, o açúcar não o estragou (depois não foi sentido).

Ps. Também me lembro como o frango era assado no barro - mas este é mais um prato de aldeia rural, não se repetia em casa.

Se você se lembra de qualquer outro método que agora está abandonado - compartilhe!

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