O truque não é tão "complicado". Claro, muitas pessoas a conhecem. Minha avó também cozinhava carne assim.
Por muito tempo não consegui entender por que ela sempre acaba sendo tão saborosa, tão apetitosa, com uma bela crosta dourada e, o mais importante, a carne não é nem seca nem frita. E que delícia ...
Parece que ela não fez nada de especial com carne... Eu coloquei em uma frigideira e fritei ...
Um pouco mais tarde, quando cresci um pouco, aprendi este truque da avó))
É tudo sobre o açúcar de confeiteiro. Uma bagatela, mas como o sabor e a aparência de qualquer costeleta, costeleta ou bife muda ...
O açúcar não funciona aqui. É o açúcar de confeiteiro que é necessário. Vovó estava moendo açúcar em um velho moedor de café manual.
E agora o próprio "segredo". Tudo é muito simples))
A carne deve ser primeiro polvilhada com especiarias, mas não salgada. Você pode bater um pouco.
Ponho a panela no fogo e aqueço sem óleo.
Polvilhe um pedaço de carne (ou bife) com açúcar de confeiteiro (levemente) e coloque em uma assadeira pré-aquecida.
Muito fogo não é necessário! Frite os pedaços de carne em fogo médio até que se forme uma crosta leve e brilhante.
E só depois que essa crosta se forma, coloco um pouco de óleo vegetal e continuo a cozinhar. Salgue a carne bem no final. E você só precisa de um pouco de sal.
Uma bela crosta dourada é garantida com este método de cozimento! E a carne tem um gosto incrível!
Desfrute de sua refeição!