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Costumo cozinhar patê de fígado, primeiro, é muito gostoso e todo mundo adora em casa e, segundo, é útil. Os médicos recomendam comer vísceras pelo menos uma vez por semana. Antes, cozinhava o patê assim: fritava cebola, cenoura e fígado em óleo vegetal, e no final acrescentava manteiga amolecida e alho fresco. Piquei tudo no liquidificador. Ficou delicioso, mas gorduroso. Existe uma maneira de deixar o patê muito mais saboroso e fácil ...
Para o patê, uso sempre só fígado de frango, é com ele que fica mais gostoso. Lavo bem e corto em pedaços grandes.
Corto uma cebola pequena e uma cenoura média e coloco numa frigideira antiaderente, não ponho óleo. Vegetais carcaça com um pouco de água até ficarem macios.
Depois mando o fígado para eles até salgar e acrescentar os temperos. Sob a tampa, eu carcaço o fígado com vegetais, adicionando periodicamente um pouco de água conforme necessário até ficar macio.
Quando o fígado está pronto, coloco sal e pimenta-do-reino a gosto e, em seguida, acrescento mais um ingrediente "secreto". Além disso, 5 minutos antes de ficar pronto, adiciono um par de folhas de louro (o principal é não esquecer de retirá-las depois).
São gemas cozidas, coloco dois pedaços em 500 gramas de fígado, mas dá para mais.
Em seguida, transfiro o fígado e as gemas para um liquidificador, adiciono 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva não refinado, vai deixar o patê mais macio e, adicionalmente, enriquecê-lo com vitaminas.
A consistência do patê assim preparado é bastante densa, mas ao mesmo tempo sedosa. Espalha-se bem no pão e cheira bem. E o sabor é ótimo, eu recomendo cozinhar.
Ingredientes:
Fígado de Frango 500 gramas
Cebola 1 pc
Cenoura 1 pc
Gemas fervidas 2 pcs
Azeite não refinado 2-3 colheres de sopa. colheres
Sal, pimenta e louro a gosto.
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Seja saudável!