Desfrute de bolos caseiros? E bolos ou panquecas? Você quer fazer mágica fermento? Então anote os pequenos segredos e truques exuberante e bolos delicados.
Secrets excelente cozimento
1. Sempre adicione o amido de batata batter diluído - pão e bolos são suaves e macios, mesmo no dia seguinte. A principal condição para deliciosas tortas - um magnífico, bem brotou massa: farinha para a massa que você precisa para peneirar: a partir dele são impurezas removidas, e é enriquecido com oxigênio do ar.
2. Em qualquer massa (excepto bolinhos, sopro, escaldada, areia), ou seja, a massa em bolos, panquecas, pão, panquecas - de meio litro de fluidos sempre adicionar "Zhmenya" (cerca de uma colher de sopa com um slide) semolina. As freiras ensinou: "Antes, o melhor pão de qualidade preparados com semolina. Ele tem muito tempo secou e foi exuberante. semolina não está disponível. Agora, adicione semolina Zhmenya e sempre será uma boa pastelaria. "Aqui está um valioso este conselho.
3. Somando-se a massa, em adição ao leite meio copo de água mineral. Dilui-se 1 h. l. refrigerante em 1/2 Art. água e ligeiramente extinguir o seu ácido cítrico ou vinagre. Pastelarias, realmente, ao que parece ótimo. Mesmo o resto do dia será pyshnenkaya.
4. Na sala onde a massa é cortada, não deve haver correntes de ar: em que promove a formação de uma crosta muito densa no bolo.
5. Quando o fermento massa amassar todos os produtos devem ser quente ou à temperatura ambiente da massa frigorífico produtos lenta subida
6. Para a levedura luida produtos devem sempre ser aquecido para 30 - 35 ° C, uma vez que as leveduras em um líquido que tem uma temperatura mais baixa ou mais elevada, perdem a sua actividade
7. Quando você pressionar para baixo as mãos massa deve ser seco.
8. Antes de colocar o produto no forno, é permitido ir para 15 - 20 minutos. Antes de assar a massa para uma rasstoyatsya completo. Com incompleta prova de que ele não subir, e as tortas cozidas através de comprimento.
9. Tortas na folha de cozimento para cozer sobre calor médio para o enchimento é seco.
10. A massa (levedura-manteiga ou doce) é melhor não adicionar a manteiga derretida, uma vez que a estrutura degrada óleo derretido da massa.
11. Bolos, cozido no leite, uma deliciosa e perfumada crosta após o cozimento brilhante com cor bonita.
12. massa de fermento devem ser frescos, com um agradável cheiro de álcool. Verifique o fermento com antecedência. Para preparar esta pequena porção e farinha polvilhar massa camada. Se após 30 minutos não haverá rachaduras, a qualidade do fermento é pobre
13. Com um excesso de açúcar nos tortas de massa rapidamente "rosado" e até mesmo queimado. Retarda a fermentação da massa de fermento e tortas que são menos macios
14. Gorduras, amolecida até que o creme de leite de espessura, adicionar no final da amassadura ou quando obminku a partir desta fermentação da massa melhora
15. Pronto para bolos eram mais delicada e quebradiço, a massa colocar apenas as gemas.
16. Elevadas bolos cozidos a partir de calor, de forma que são uniformemente cozido através.
17. A massa para a torta e leve ao forno em uma assadeira, rolo o mais fino possível, é bom sentir o sabor do recheio.
18. Para a parte inferior do bolo foi seco, levemente polvilhar a camada inferior do bolo com o amido, e em seguida expor o enchimento.
19. Nenhum teste ou massa não deve ser deixado de estar muito tempo para dar, como ele faz com que o teste de degradação. Basta a 3:00, mas sempre quente.
20. Bolos fermentados leite podem ser lubrificados, e, se desejado, polvilhar com sal, sementes de papoila, sementes de alcaravia.
21. bolos fechados manchada com ovo batido antes que a água de cozimento, leite, açúcar. Com este no bolo acabado aparece gloss apetitoso. A melhor brilho é obtido por untar gemas.
22. Tortas que são polvilhadas com açúcar em pó, untada com óleo - que lhes dá um aroma agradável.
23. Bolos untada com clara de ovo, adquirir durante o cozimento marrom dourado brilhante.
24. Quanto mais a gordura e menos de teste líquido, os produtos mais friáveis são obtidos.
25. Se a massa é transferir o refrigerante, o bolo ficará mais escura em cor com um odor desagradável.
26. A massa magra é fácil de rolar para fora, pino do rolo envolto limpo pano de linho
27. Se a massa estiver muito molhado, vestiram-lhe um pedaço de pergaminho e rolou para a direita através do papel.
28. Tortas de uma massa de tarte deve ser removido do molde arrefecida.
29. Antes de adicionar passas à massa, que deve rolar em farinha.
30. O sal é adicionado à farinha é sempre somente quando a massa já otbrodila
31. Quanto mais a gordura e menos de teste líquido, os produtos mais friáveis são obtidos.
32. Se a massa tem vindo, e você não tem tempo para colocá-lo no forno, cubra a massa é bem umedecido papel, depois de sacudir a água com ela.
33. bolo quente é melhor não cortá-la. Mas, se necessário, é necessário aquecer a faca em água quente, limpe e corte rapidamente.
34. Se o bolo não é removido da panela, separando-a da panela com uma rosca.
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