Muitos chefs procuram uma forma simples e versátil de conservar os vegetais para o inverno, evitando a laboriosa e demorada esterilização das latas. Isso é muito fácil de conseguir durante a decapagem. A receita é correta tanto para o prato misto quanto para os vegetais individuais.
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Ingredientes:
Abobrinha - 200 g
Tomates - 200 g
Pepinos - 100 g
Cenouras - 100 g
Alho - 3 dentes
Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
Açúcar - 1 colher de chá eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Água - 250 ml
Pimenta picante, pimenta da Jamaica, louro - a gosto
Receita passo a passo:
Se precisar reabastecer as latas de vegetais diversos sem esterilizar para o inverno, tire os produtos da lista. Além de o vinagre atuar como intensificador de sabor, ele atua também como conservante, garantindo o armazenamento prolongado e seguro da peça.
A esterilidade e o aperto do recipiente são obrigatórios. Lave as latas e tampas com refrigerante com antecedência, enxágue com água corrente e deixe de molho em forno pré-aquecido ou em banho-maria.
A próxima condição da receita é cozinhar no vapor (e de preferência dobrar) os vegetais antes de fechar as tampas. Para quem desconfia da fermentação, e duvida das condições de armazenamento (temperatura ambiente), aconselho além disso, embrulhe os frascos selados com um cobertor (pano resistente ao calor) e lentamente, durante 5-6 horas legal. Em seguida, transfira para a despensa, adega, etc.
Selecionamos vegetais sem mofo e apodrecimento. Sortidos podem constituir uma variedade de conjuntos. Eu tenho cenouras, tomates, abobrinhas e pepinos em um frasco.
Após a lavagem, deixe os tomates intactos, corte o resto dos presentes da natureza. Em círculos, fatias, barras, cubos - o que for.
No fundo de um frasco estéril, jogue alho, pimenta, louro.
Recheie com fatias de vegetais. Abaixe primeiro os vegetais mais densos / mais duros e carregue os tomates por último.
Encha com água fervente para que a água transborde - o pescoço mais uma vez se livrará das bactérias. Jogue em uma tampa (não hermética), cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, colocamos a água em algum recipiente, enchemos com uma segunda porção de água fervente e mais uma vez ficamos sob a tampa lançada sobre a mesa por 10 minutos.
Agora, com o volume necessário para a marinada, despeje a água na concha. Adicione o açúcar e o sal, deixe ferver, ferva por um minuto e retire do fogo. Despeje em vinagre, misture.
Despeje a travessa de vegetais em uma jarra com a marinada, cortiça. Baixamos a tampa, verificamos se está bem fechada. Acalme-se, você pode - embrulhar.
Após o resfriamento, transferimos o sortimento de vegetais para o inverno para uma sala adequada.
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