Tradicionalmente, ao cozinhar o repolho, um conjunto mínimo de componentes adicionais é usado, geralmente cebolas e cenouras. Mas, para variar, o repolho é complementado com outros ingredientes, por exemplo, feijão é ótimo. Você pode usar produto acabado enlatado ou ferver feijão cru com antecedência. Esses grãos tornam o prato mais satisfatório.
Especiarias de sua escolha podem ser adicionadas para realçar o sabor e o aroma. Ainda na receita, utiliza-se extrato de tomate, que confere ao prato um sabor azedo e uma cor rica.
Ingredientes:
Repolho branco - 700 gr.
Feijão - 200 gr.
Cenouras - 1-2 unid.
Pasta de tomate - 40 gr.
Cebola - 1 peça.
Óleo refinado - 3 colheres de sopa.
Alho - 1 dente
Água - 150 ml.
Especiarias (sal, cúrcuma, açúcar, páprica, pimenta) - a gosto
Salsa - 20 gr.
Receita passo a passo:
1. Separe os grãos com cuidado, removendo as amostras estragadas, e deixe-os de molho em água por 6 horas (você pode durante a noite). Este procedimento encurtará ligeiramente o período de cozimento. Após o feijão, enxágue, coloque em uma panela, cubra com uma porção grande de água. O tempo de cozimento do feijão é individual, depende da variedade selecionada, pode variar de 60 a 120 minutos. Jogue o sal no final do processo de cozimento.
2. Enquanto isso, comece a cozinhar o repolho. Pique a cebola em cubos e as cenouras em tiras usando um ralador com orifícios grandes.
3. Retire as folhas de cima da cabeça do repolho, corte o talo, pique em tiras finas.
4. Aqueça uma frigideira grande de paredes grossas no fogão, acrescente o óleo e, em seguida, envie o picador de cebola e as cenouras. Refogue os vegetais até ficarem macios por mais 5 minutos em fogo médio.
5. Em seguida, adicione o repolho preparado.
6. Tempere o prato com sal e outras especiarias, mexa vigorosamente, acrescente outra porção do azeite para que o repolho não queime. Reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe o repolho até ficar macio, cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Adicione água periodicamente.
7. Quando o repolho estiver macio, cubra-o com extrato de tomate e alho picado.
8. Retire o feijão da água em que foi fervido, junte ao repolho e mexa. Cozinhe o prato por mais 20 minutos com uma tampa na panela. Adicione água conforme necessário. Em seguida, experimente para determinar as especiarias que faltam.
9. Antes de servir, polvilhe o repolho guisado com feijão com ervas picadas.
Bom apetite!
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