Kefir, como qualquer outro meio ácido (limão, romã, suco de maçã, cranberry, kiwi, lingonberry, vinagre, etc.), é adequado para marinar carnes para churrasco de porco, inclusive.
Com sabor neutro, a marinada de kefir costuma ser temperada com ervas, pimenta, alho e todo tipo de especiarias com aroma expressivo. Mas seja qual for o conjunto de especiarias, o kebab caseiro no kefir de porco é sempre suculento e macio.
Ingredientes:
Porco - 500 g
Kefir - 200 ml
Cebola - 2 unid.
Tomate - 3 unid.
Óleo vegetal - 20 ml
Verdes - 20 g
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Quem decidir organizar um piquenique improvisado em casa, estocar um pedaço sólido de carne, kefir (ou iogurte, creme de leite, iogurte natural) O teor de gordura de um produto de leite fermentado não é de importância fundamental. Para variedade e cores vibrantes, adicione, por exemplo, cebola e tomate carnudo - eles tornam a carne no espeto ainda mais apetitosa.
Passo 2 - Lave a coxa de porco ou outra parte da carcaça com camadas de gordura em água fria, limpe com papel toalha e corte em cubos do mesmo tamanho (cerca de 3x3x3 cm).
Passo 3 - Mergulhe a carne em uma tigela não oxidante. Encha com kefir de modo a cobrir completamente os pedaços de carne. Jogue pimenta preta. Ervilhas ou picadas - a seu critério. Adicione alguns ramos de salsa fresca e endro. Sal generosamente.
Passo 4 - Pique as cebolas descascadas em rodelas e coloque no kefir com a carne. Mexa delicadamente e deixe marinar na prateleira da geladeira por pelo menos 30 minutos sob uma tampa ou filme plástico. Pode ser mantido frio por 3 horas ou mais.
Passo 5 - Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Ao mesmo tempo, enfiamos anéis de carne, cebola e tomate em espetos de madeira ou de metal. Colocamos os produtos semiacabados sobre um molde refratário ou palete, encostados na placa. Despeje cerca de 150 ml de água fervente no próprio recipiente. Cozendo no vapor por baixo, o kebab receberá mais suculência. Polvilhe a carne por cima com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Assamos a uma temperatura de 200 graus por cerca de 15-20 minutos, viramos uma vez. Para dourar mais a crosta, mantenha-a sob a grelha / fogo superior por 2-3 minutos.
Passo 6 - O suculento kefir shashlik de porco está pronto - sirva quente, por exemplo, com um molho delicioso, vegetais frescos e ervas. Bom apetite!
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